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學名 Rosmarinus officinalis
迷迭香別名：神聖之草、海之水滴、聖母瑪利亞的玫瑰
迷迭香為唇形花科，屬常綠灌木。針狀細長的深綠色葉片，藏有濃郁強列的香氣，輕輕抓弄，手中企位好段時間都不會散去。迷迭香的花開於葉莖頂端，為總狀花絮的小花，有白、藍、淺藍、粉紅、紫色等色，可於每年9月至隔年4月看的到。
常見迷迭香品種：
一、直立型：(一)直立型寬葉迷迭香、(二)直立型細葉迷迭香
直立型的迷迭香最為常見。植株可長至1-2公尺，莖成熟後轉木質化，葉片成狹長針狀，具革質，有分細葉及闊葉種；開花較少，尤其細葉的幾乎不開花；適合做盆栽及戶外圍籬；另也常用來烹調食用。
二、匍匐型迷迭香：
匍匐型較不耐寒，植株30-60公分，莖為硬質，分支呈扭曲及渦旋狀，可橫向生長達100多公分。葉片較直立型迷迭香小；適用於吊盆及地被，花開的較多，一年約可開四、五次，於4、5月最多。
迷迭香栽培管理：
一、日照：全日照
二、溫度：耐熱也耐寒：性喜溫暖氣候，約於20-30度內都能生長良好。
三、土壤：富含砂質排水良好
四、肥料：每兩週施液肥一次：一般香草植物大多不需肥料，迷迭香則要多一點廢料的。
五、澆水：土乾即需膠水
六、修剪：可採收，但不宜剪過短
七、繁殖：最適合秋季扦插繁殖
八、病蟲害：少有病蟲害
歷史
˙在埃及的古墓中常見到迷迭香，因為希臘和羅馬人都把迷迭香視為神聖的植物和再生的象徵，認為它能使生者安定、死者平和；他們以迷迭香的枝條來獻祭神衹，用迷迭香做成焚香以驅離惡靈。
˙法國人非常了解迷迭香的抗菌特性，醫院總在流行病爆發時焚燒迷迭香以淨化空氣。
˙它在中國的栽培很早，《本草綱目》記載它自西域引進，收採去枝葉，入袋佩之。
˙義大利人喜歡在料理中使用迷迭香的葉子，尤其是豬肉、羊肉及甲殼類的食物。迷迭香有殺菌、抗氧化的功用，可用來保存食物；因為迷迭香可幫助脂肪消化，所以常被放入減肥藥材的行列當中。
˙摩爾人認為它能趕走害蟲，因此在果園周圍大量栽種迷迭香。
˙在匈牙利皇后---唐娜.依沙貝拉身上似乎獲得証明，她在晚年時因使用了迷迭香洗臉，而使臉部肌膚很明顯地回復年輕的模樣。

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