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1. 認證要求
有機食品是指來自于有機農業生産體系，根據國際有機農業生産要求和相應的標准生産加工的、並通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農副産品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜産品、水産品、調料等。
有機食品生産的基本要求：
生産基地在最近三年內未使用過農藥、化肥等違禁物質；
種子或種苗來自自然界，未經基因工程技術改造過；
生産單位需建立長期的土地培肥、植保、作物輪作和畜禽養殖計劃；
生産基地無水土流失及其他環境問題；
作物在收獲、清潔、幹燥、貯存和運輸過程中未受化學物質的汙染；
從常規種植向有機種植轉換需兩年以上轉換期，新墾荒地例外；
生産全過程必須有完整的記錄檔案。
有機食品加工的基本要求：
原料必須是自己獲得有機頒證的産品或野生無汙染的天然産品；
已獲得有機認證的原料在終産品中所占的比例不得少于 95%；
只使用天然的調料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑；
有機食品在生産、加工、貯存和運輸過程中應避免化學物質的汙染；
加工過程必須有完整的檔案記錄，包括相應的票據。
有機食品主要國內外頒證機構是：
中國的OFDC
美國的OCIA（全稱"國際有機作物改良協會"）
德國的ECOCERT、BCS和GFRS
荷蘭的SKAL
瑞士的IMO
日本的JONA
法國的IFOAM等。
2.申請
1) 申請人向分中心提出正式申請，領取《有機食品認證申請表》和交納申請費。
2) 申請人填寫《有機食品認證申請表》，同時領取《有機食品認證調查表》和《有機食品認證書面資料清單》等文件。
3) 分中心要求申請人按本標准 4
的要求，建立本企業的質量管理體系、質量保證體系的技術措施和質量信息追蹤及處理體系。
3.預審並制定檢查計劃
1) 分中心對申請人預審。預審合格，分中心將有關材料拷貝給認證中心。
2）認證中心根據分中心提供的項目情況，估算檢查時間（一般需要2次檢查：生産過程一次、 加工一次）。
3) 認證中心根據檢查時間和認證收費管理細則，制定初步檢查計劃和估算認證費用。
4) 認證中心向企業寄發《受理通知書》、《有機食品認證檢查合同》(簡稱《檢查合同》)並同時通知分中心。
4. 簽訂認證檢查合同
1) 申請人確認《受理通知書》後，與認證中心簽訂《檢查合同》。
2 ) 根據《檢查合同》的要求，申請人交納相關費用的 50% ，以保證認證前期工作的正常開展。
3) 申請人委派內部檢查員（生産、加工各1人）配合認證工作，並進一步准備相關材料。
4) 所有材料均使用書面文件和電子文件各一份，拷貝給分中心。
5.審查
1) 分中心對申請人及其材料進行綜合審查。
2) 分中心將審核意見和申請人的全部材料拷貝給認證中心。
3) 認證中心審查並做出“何時”進行檢查的決定。
4) 當 審查不合格，認證中心通知申請人且當年不再受理其申請。
6.實地檢查評估
1) 全部材料審查合格以後，認證中心派出有資質的檢查員；
2) 檢查員應從認證中心或分中心處取得申請人相關資料，依據本准則的要求，對申請人的
質量管理體系、生産過程控制體系、追蹤體系以及産地、生産、加工、倉儲、運輸、貿易等進行實地檢查評估。
3) 必要時，檢查員需對土壤、産品抽樣，由申請人將樣品送指定的質檢機構檢測。
7. 編寫檢查報告
1) 檢查員完成檢查後，按認證中心要求編寫檢查報告。
2) 檢查員在檢查完成後兩周內將檢查報告送達認證中心。
8. 綜合審查評估意見
1) 認證中心根據申請人提供的申請表、調查表等相關材料以及檢查員的檢查報告和樣品檢驗報告等進行綜合審查評估，編制頒證評估表。
2) 提出評估意見並報技術委員會審議。
9.認證決定人員決議
認證決定人員 對申請人的基本情況調查表、檢查員的檢查報告和認證中心的評估意見等材料進行全面審查，做出同意頒證、有條件頒證、有機轉換頒證或拒絕頒證的決定 。 證書有效期爲一年。
當申請項目較爲複雜（如養殖、漁業、加工等項目）時，或在一段時間內（如6個月），召開技術委員會工作會議，對相應項目作出認證決定。認證決定人員/技術委員會成員與申請人如有直接或間接經濟利益關系，應回避。
1) 同意頒證。申請內容完全符合有機食品標准，頒發有機食品證書。
2)有條件頒證。申請內容基本符合有機食品標准，但某些方面尚需改進，在申請人書面承諾按要求進行改進以後，亦可頒發有機食品證書。
3)有機轉換頒證。申請人的基地進入轉換期一年以上，並繼續實施有機轉換計劃，頒發有機轉換基地證書。從有機轉換基地收獲的産品，按照有機方式加工，可作爲有機轉換産品，即“轉換期有機食品”銷售。
4) 拒絕頒證。申請內容達不到有機食品標准要求，技術委員會拒絕頒證，並說明理由。
10 .標志的使用
根據證書和《有機食品標志使用管理規則》的要求，簽訂《有機食品標志使用許可合同》，並辦理有機食品商標的使用手續。

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